Procedeu-se a extração de fenóis totais, com etanol 80%, em embriões e tegumento de três espécies florestais. A quantificação destes compostos foi feita utilizando uma equação gerada pelo ajustamento da curva padrão. Os resultados mostraram sensíveis diferenças de constituintes fenólicos entre embriões e tegumentos das três espécies estudadas. Nos tegumentos detectaram-se concentrações de fenóis totais de 0,329 e 1,342mg equiv. catecol.g-1, enquanto nos embriões estes valores variaram de 0,016 a 0,495mg equiv. catecol. g-1. Conclui-se que a inibição de tais fenóis é variável de acordo com a espécie e local onde eles se encontram.