A semente de café perde rapidamente a sua viabilidade a partir do terceiro mês de arrnazenarnento. A sua conservação adequada constitui em uma prática de importância a fim de permitir a manutenção da viabilidade por um período mais prolongado. Os principais fatores que afetam a deterioração durante o armazenamento são a umidade da semente, a embalagem, presença de microorganismos e as condições ambientais. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi o de investigar o efeito de embalagens (saco de pano, saco de polietileno preto e saco de polietileno transparente), da umidade das sementes (9,9, 13,3, 21,9, 31,1 e 36,3%) e do controle químico na conservação de sementes de café. Após 9 meses de armazenamento, as sementes mantidas em embalagem de saco de polietileno preto hermeticamente fechado e umidades 9,9, 31,1 e 36,3% apresentam resultados superiores para germinação. O tratamento químico das sementes de café com Dithane M45 foi benéfico com relação à conservação da viabilidade e controle de fungos durante o armazenamento, principalmente para aquelas com altos teores de água.