A determinação do intervalo adequado de colheita das cultivares deiscentes de gergelim é um dos fatores básicos para o sucesso econômico da cultura. No Brasil, as informações disponíveis sobre esse assunto necessitam ser estudadas mais detalhadamente, inclusive no que se refere à qualidade das sementes para fins de plantio. Um experimento foi então conduzido com a cultivar deiscente de gergelim IAC-Ouro, por dois anos agrícolas consecutivos (87/88 e 88/89) e colheitas realizadas a intervalos de cinco dias, de 85 até 120 dias após a emergência. Em cada colheita foram feitas avaliações de umidade de frutos e sementes na colheita, peso seco de 1.000 sementes, produção por planta e emergência em casa-de-vegetação logo após a colheita e secagem e após oito meses de armazenamento. As épocas ótimas e práticas de colheita, quando ocorreram as maiores produções e menores perdas por degrana, foram aquelas entre 90 e 95 dias após a emergência no ano agrícola 87/88 e entre 100 e 105 dias em 88/89. As sementes colhidas nesses intervalos apresentaram altos conteúdos de umidade na colheita; após conveniente secagem, elas exibiram de bons a excelentes índices de emergência logo após a secagem e após oito meses de armazenamento.