O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações bioquímicas associadas ao condicionamento osmótico, em sementes de soja, das variedades UFV 10 (Uberaba), IAC 8, Doko RC e Savana. As avaliações bioquímicas foram realizadas durante as embebições controladas das sementes, em solução osmótica de polietileno glicol (PEG 6000), a -0,8MPa e 20°C de temperatura, por quatro dias, bem como em água, nos seguintes períodos: zero, 6, 12, 24, 48 e 96 horas. Foram determinados os teores de proteínas e lipídios e a relação proteína/lipídio, nos diferentes períodos de embebição, bem como a proporção relativa dos ácidos graxos saturados e insaturados e as porcentagens de germinação das sementes e emergência das plântulas de soja, após o condicionamento osmótico e embebição em água. As variedades de soja apresentaram grande variabilidade quanto à composição química das sementes, sendo observados incrementos significativos no teor de proteínas das sementes, durante o processo de embebição. O condicionamento osmótico evitou as reações de degradação dos lipídios e promoveu menor redução no conteúdo de ácidos graxos insaturados. O condicionamento osmótico foi efetivo em aumentar a porcentagem de germinação das sementes e emergência das plântulas de soja.