O presente trabalho teve por objetivo desenvolver e avaliar um método preciso e rápido
para se determinar a umidade de sementes de arroz, através da secagem por microondas. Foram utilizadas
uma estufa por resistência elétrica e um forno de microondas. No forno de microondas, foram
utilizados três níveis de umidade: 1 (13%), 2 (15%) e 3 (19%), um nível de potência (210W), sendo os
intervalos de tempo: a) para sementes moídas, de 20, 30 e 40 minutos; b) para sementes inteiras, 45, 55
e 60 minutos para o nível 1 de umidade; 45, 55 e 65 minutos para o nível 2 de umidade; 55, 60, 65 minutos
para o nível 3 de umidade. Na estufa, foram utilizadas as temperaturas de 105°C/24 horas para sementes
moídas e 130°C/2horas para sementes inteiras e moídas. Foi utilizado como testemunha o método oficial
da estufa a 105±3°C/24 horas para sementes inteiras. Os resultados obtidos permitiram concluir que:
1) a determinação do teor de água de sementes de arroz em forno de microondas pode se tornar um
método alternativo ao da estufa por ser mais rápido; 2) a potência recomendada, para ser utilizada para
determinação do teor de água de sementes de arroz, é a de 210W; 3) em torno de 40 minutos é possível
determinar-se o teor de água de sementes de arroz moídas; 4) em torno de 60 minutos é possível
determinar-se o teor de água de sementes de arroz inteiras.