O estado da água apresenta papel fundamental nos diferentes estádios de desenvolvimento e na germinação da semente. O presente trabalho interpreta, a partir dos Princípios da Termodinâmica, os conceitos de potenciais hídrico, de pressão, osmótico e matricial na semente. Conforme suas propriedades termodinâmicas são descritos os diferentes tipos de água na semente e os efeitos correspondentes no seu comportamento fisiológico.