A germinação das sementes de alface (Lactuca sativa L.) em altas temperaturas (35oC)
e a sua relação com a endo--mananase (EC 3.2.1.78) e a composição do tecido endospérmico foi
investigada. Diferenças significativas na composição de açúcares no endosperma foram observadas
entre os genótipos Dark Green Boston (DGB), Everglades (EVE) e o PI 251245 (PI). Um maior
teor de açúcares totais foi também observado na região da micrópila comparada com a região
lateral do endosperma. O genótipo termosensível DGB apresentou um maior conteúdo de galactose
e manose na região micropilar comparado com os termotolerantes EVE and PI. Foi verificada
uma maior atividade enzimática nos genótipos termotolerantes comparados com aqueles
termosensíveis. Uma relação entre a germinação de sementes de alface em altas temperaturas e
um aumento na atividade de endo-R-mananase antes da emissão da radícula também foi observada.