Objetivou-se determinar a maturidade fisiológica de sementes de A. edulis, verificar se esta é alcançada no mesmo estádio de maturação do fruto, independentemente da região de coleta e, se a colorimetria do fruto poder ser indicativa do momento de colheita. Frutos colhidos em três municípios da região do Oeste do Paraná foram classificados visualmente em cinco estádios de maturação de acordo com a coloração do epicarpo e com o auxílio de um colorímetro digital. As variáveis analisadas nas sementes compreenderam características morfológicas, germinação e vigor. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. O máximo acúmulo de matéria seca das sementes foi alcançado quando os frutos possuíram coloração laranja. Com o avanço da maturação, frutos com coloração vermelha possuíram sementes com menor grau
de umidade, coincidindo com a máxima porcentagem e velocidade de germinação, além de gerarem plântulas com maior tamanho e acúmulo de biomassa. O espectro verde permitiu discriminar a maturidade nos diferentes locais de colheita. Sementes de A. eduliscom maturidade fisiológica devem ser colhidas quando os frutos estiverem com coloração vermelha, independentemente
da região de colheita ou, com valores de reflectância entre 28,0a 49,2 nm na escala verde do espectro de cores.